La trappola del buffet - guida per evitare le infezioni estive a tavola (e non solo)
L'estate porta con sé sole, vacanze e lunghi pranzi all'aperto. Tuttavia, le temperature elevate e l'umidità creano anche il microclima ideale per la proliferazione di microrganismi patogeni. Quando il termometro sale, il nostro cibo, l'acqua in cui ci immergiamo e persino l'aria che respiriamo possono diventare veicolo di infezioni fastidiose o, in qualche caso, decisamente serie. Capire come si muovono questi nemici invisibili è il primo passo per vivere la stagione calda in totale sicurezza. IL PERICOLO NEL PIATTO: LE INFEZIONI DI ORIGINE ALIMENTARE Le infezioni e le tossinfezioni alimentari rappresentano il rischio più comune in estate. Il caldo accelera la replicazione batterica nei cibi lasciati a temperatura ambiente: bastano poche ore perché una carica batterica inizialmente innocua si trasformi in una minaccia per il nostro apparato digerente. Ecco i principali responsabili che tendono a "frequentare" le nostre tavole estive: Salmonella spp. Dov...